domingo, 13 de fevereiro de 2011

Lambics


São classificadas como uma terceira família, em separado das Ales e das Lagers, por causa do seu tipo de fermentação, que é espontânea. São feitas de trigo, porém não são adicionadas leveduras no mosto, ficando a fermentação a cargo dos agentes naturais da microflora de uma pequena área ao redor de Bruxelas. É um tipo muito peculiar de cerveja, dotada de uma gama extremamente numerosa de aromas, que vão do frutado (como framboesa, cereja ou banana) ao extremamente cítrico e ácido (como vinho branco ou vinagre). É o tipo mais antigo de cerveja feita no mundo, fato que, por si só, exige que você as experimente. Engarrafadas, elas podem durar 25 anos.

Subtipos: Lambic Fruit (com adição de frutas na fermentação); Straight/Unblended (são as Lambics puras); Gueuze (Blend de Lambics novas e antigas) e Faro (Lambic com açúcar).

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